{"id":590,"date":"2018-05-24T17:59:05","date_gmt":"2018-05-24T22:59:05","guid":{"rendered":"https:\/\/arlingtonurbanag.org\/?p=590"},"modified":"2021-02-16T18:03:30","modified_gmt":"2021-02-16T23:03:30","slug":"highlights-from-beyond-farmers-markets-a-look-at-food-hubs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arlingtonurbanag.org\/es\/highlights-from-beyond-farmers-markets-a-look-at-food-hubs\/","title":{"rendered":"Aspectos destacados de M\u00e1s all\u00e1 de los mercados de agricultores: una mirada a los centros de alimentos"},"content":{"rendered":"

En nuestra reuni\u00f3n de primavera el 10 de mayoel<\/sup>\u00a0en la Biblioteca Central Arlington, tuvimos una animada discusi\u00f3n sobre los cambios en los sistemas locales de entrega de alimentos. Exploramos los centros de distribuci\u00f3n de alimentos y las tendencias regionales, y discutimos c\u00f3mo llevar alimentos nutritivos a todos.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Tuvimos la suerte de tener\u00a0Ellie Bomstein, asociada del programa,\u00a0Centro Wallace<\/a><\/b>\u00a0como moderador del panel de discusi\u00f3n. El Wallace Center es parte de Winrock International, una organizaci\u00f3n nacional sin fines de lucro con sede en Little Rock y una oficina en Arlington. El Centro Wallace "apoya a los empresarios y las comunidades a medida que construyen un nuevo sistema alimentario del siglo XXI que es m\u00e1s saludable para las personas, el medio ambiente y la econom\u00eda". Espec\u00edficamente, el Wallace Center \u201caprovecha estas estrategias en todo nuestro trabajo, recurriendo a enfoques basados en el mercado para llevar alimentos m\u00e1s saludables, asequibles y producidos de manera sostenible a todas las comunidades, al expandirse a puntos de venta mayoristas, minoristas e institucionales\u201d. Aprende m\u00e1s aqu\u00ed:\u00a0http:\/\/www.wallacecenter.org\/how-we-work\/<\/a>.<\/span><\/p>\n

Una parte importante de la misi\u00f3n del Centro Wallace es apoyar los centros de distribuci\u00f3n de alimentos. \u00bfQu\u00e9 es un centro de alimentos? La definici\u00f3n del USDA es \u201cuna instalaci\u00f3n ubicada centralmente con una estructura de gesti\u00f3n comercial que facilita la agregaci\u00f3n, el almacenamiento, el procesamiento, la distribuci\u00f3n y\/o la comercializaci\u00f3n de productos alimenticios producidos localmente\/regionalmente\u201d. El USDA ha compilado\u00a0un registro de centros de alimentos<\/a>\u00a0que actualmente asciende a 220. Seg\u00fan Ellie, hay cerca de 400 centros de alimentos en funcionamiento a nivel nacional con alrededor de 22 en el \u00e1rea de DC.<\/span><\/p>\n

El estado de Michigan realiz\u00f3 una encuesta de 2017 de centros de alimentos con 119 centros respondiendo. Cada a\u00f1o se agregan menos centros de alimentos, pero los que existen son m\u00e1s rentables, viables y muestran una mayor longevidad que antes. 42% son sin fines de lucro y 37% son con fines de lucro. Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la encuesta de 2017 y para encontrar m\u00e1s recursos del centro de alimentos, consulte el Portal del centro de alimentos del Wallace Center:\u00a0http:\/\/ngfn.org\/resources\/food-hubs\/food-hubs<\/a><\/span><\/p>\n

La discusi\u00f3n se traslad\u00f3 a los centros de alimentos en la regi\u00f3n de DC con una introducci\u00f3n del panel:<\/span><\/p>\n

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\"\"katie farnoly,<\/b>\u00a0Comprador de Verduras del Este y Coordinador de Granjas Locales,\u00a0Productos costeros del cintur\u00f3n solar<\/a><\/b>, un gran distribuidor con fines de lucro de productos de frutas y verduras importados y locales, que incluye centros de cosecha propia para ayudar a los agricultores locales.<\/span><\/p>\n

Dalila Bocl\u00edn,<\/b>\u00a0Director de Acceso a Alimentos,\u00a0Trabajos comunitarios de alimentos<\/a><\/b>. Community Foodworks es una organizaci\u00f3n sin fines de lucro que utiliza el "poder de convocatoria de los mercados de agricultores" para "ayudar a los agricultores a aprovechar al m\u00e1ximo su inversi\u00f3n". Community Food Works est\u00e1 utilizando 3.5 de sus 14 mercados de agricultores como centros de alimentos emergentes donde se pueden recoger pedidos al por mayor a granel, generalmente por peque\u00f1as empresas que no pueden usar un distribuidor m\u00e1s grande, como grupos religiosos y guarder\u00edas. Community Foodworks sirve como intermediario.<\/span><\/p>\n

Chris Guerre, Propietario,\u00a0Mercado de la Avenida Maple<\/a><\/b>. Chris y su esposa Sarah son due\u00f1os de una granja, ubicada en Shenandoah, y un mercado de ladrillos y cemento en Viena. Cultivan y venden durante todo el a\u00f1o y han tenido una asociaci\u00f3n a peque\u00f1a escala de 10 a\u00f1os vendiendo productos a las escuelas del condado Arlington.<\/span><\/p>\n

T\u00f3picos cubiertos:<\/span><\/p>\n

Precios\u2014<\/span><\/b><\/p>\n

Dalila: Estamos financiados por subvenciones y sin fines de lucro, por lo que no subimos los precios.<\/span><\/p>\n

Katy: Depende del cultivo. Si todo el mundo tiene col rizada, se vende a precio de mercado con poco recargo. Si una granja tiene una marca conocida, como Little Wild Things City Farm, pueden pedir precios m\u00e1s altos. Tambi\u00e9n depende del cliente: las instituciones y los vol\u00famenes m\u00e1s grandes requieren un margen de beneficio menor.<\/span><\/p>\n

Chris: Los precios son complicados, especialmente porque compramos a otros agricultores. Hemos tenido un CSA durante 10 a\u00f1os que incluye todos los productos en nuestra tienda y funciona como un descuento: $550 te da $650 en productos de junio a octubre. Muchos agricultores no creen que se deban descontar las CSA.<\/span><\/p>\n

\u00bfHay algo en esta regi\u00f3n que permita que funcione un enfoque alternativo para los centros de distribuci\u00f3n de alimentos?<\/b>?<\/span><\/p>\n

Dalila: Un \u00e1rea urbana densa es una ventaja cuando puedes hacer 30 paradas en 50 millas. CFW le da valor a servir primero a los clientes desfavorecidos. CFW actualmente atiende a 45 guarder\u00edas a aproximadamente $15 por gota.<\/span><\/p>\n

Katy: Coastal Sunbelt atiende a muchos restaurantes y otras instituciones que son dif\u00edciles de convencer de que paguen m\u00e1s por los locales. Pero ese es un objetivo de Coastal, hacer que las principales instituciones alimentarias se vuelvan locales.<\/span><\/p>\n

Chris: En esta \u00e1rea, no hay escasez de mercados para art\u00edculos locales.<\/span><\/p>\n

Las personas adineradas usan los mercados de agricultores, \u00bfotros tambi\u00e9n?<\/span><\/b><\/p>\n

Katy: Coastal Sunbelt da productos a los bancos de alimentos y hace mucho para alentar a las personas que intentan dedicarse a la agricultura. Tambi\u00e9n trabaja con poblaciones escolares desatendidas. Trat\u00f3 de trabajar con la ciudad de Baltimore, pero las escuelas no ten\u00edan forma de procesar los productos.<\/span><\/p>\n

Chris: El acceso a los alimentos ha sido un problema para ellos desde 2008. Trabajan con la Escuela Primaria Carlin Springs, que tiene el mayor n\u00famero de estudiantes con almuerzo gratis oa precio reducido; Estuve all\u00ed exclusivamente por un a\u00f1o. Tambi\u00e9n quiere que la comida en su tienda sea asequible para las familias.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo podemos aumentar la biodiversidad de los productos cultivados? \u00bfC\u00f3mo podemos aumentar la interacci\u00f3n entre el cliente y el agricultor?<\/span><\/b><\/p>\n

Katy: Estamos tratando de unir a los agricultores y los restaurantes. Si se encuentran, desarrollan una relaci\u00f3n y los restaurantes est\u00e1n dispuestos a probar cosas nuevas. Tenemos que empezar poco a poco. La biodiversidad es una de las bellezas de la comida local.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pasa con los residuos? \u00bfHay mucho?<\/span><\/b><\/p>\n

Chris: Crecemos en aproximadamente 2 acres. Definitivamente hay desperdicio. No s\u00f3lo lo que no vende, sino lo que no es vendible. AFAC es excelente para obtener las sobras de los mercados.<\/span><\/p>\n

Katy: Los residuos son un desaf\u00edo. Los cultivos abundantes son especialmente duros. Necesitamos un amplio aviso para asumir m\u00e1s. El procesamiento es una v\u00eda, pero la mano de obra aumenta el costo.<\/span><\/p>\n

Delila: En la misma finca se producen muchos desechos. El "congelado local" podr\u00eda agregar capacidad a los centros de alimentos.<\/span><\/p>\n

\"\"C\u00f3mo pueden los consumidores apoyar su trabajo:<\/span><\/b><\/p>\n